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蒸鸡蛋好吃易做、老少皆宜，不过小悦今天要告诉大家，蒸鸡蛋多加一味料，不仅味道更好，还有神奇功效哦~

01

白糖蒸蛋

冬季是感冒高发期，又有很多朋友因为感冒没有及时治疗，进而被咳嗽给缠上了。今天教大家一个简单的食疗方法，味道又好吃，治疗咳嗽的效果还非常好。

材料：

鸡蛋、白糖、植物油适量

1.先将一个鸡蛋磕在碗里，不要搅动。在鸡蛋上面均匀撒上一层白砂糖。

2.将撒上白糖的鸡蛋放入锅中隔水加热10分钟蒸熟。然后趁热吃掉，吃完后马上刷牙上床睡觉。感冒初期吃它，就可以预防感冒发展到咳嗽。若是刚咳嗽，连续吃三天基本能好。

除了这款简单的白糖蒸蛋，Bella再教你几款另类的蒸蛋做法，嫩滑Q弹，真的超好吃！

02

牛奶蒸蛋

材料：

牛奶ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

做法：

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）

03

花蛤蒸蛋

食材：

花蛤克，鸡蛋克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。

做法：

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。

5、取出，撒上葱花即可。

04

芙蓉蒸蛋

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许。

做法：

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

05

肉末蒸蛋

3个鸡蛋，一匙盐，一两瘦肉末，香葱，两匙油，两大匙蚝油，熟白芝麻适量。

做法:

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

蒸蛋小技巧

Tip1：充分搅拌

首先将蛋液调入碗中，用筷子来回划“z”字形搅动，将鸡蛋充分拌匀，然后加入少许盐。

Tip2：温水打蛋

别用生水调制蛋液，生水会影响蛋液成型。建议用温水打蛋，虽然冷开水也能够打蛋，但口感会相对差一些，而温水打蛋可以让鸡蛋羹的口感更佳顺滑、鲜嫩。

Tip3：过滤蛋液

搅拌后的蛋液会产生很多的气泡，因而最好用筛子过滤蛋液或者用勺子捞去表面浮沫，让蛋羹的表面平整。

蛋羹出现蜂窝状的气孔往往是因为蛋液中的空气太多，所以过滤蛋液或者简单的滤去浮沫可以有效地减少这种情况。

Tip4：覆上一层膜

蒸鸡蛋的时候，如果使用有盖的蛋杯，可以盖上盖子，如果是普通的家用碗，则可以盖上锡箔纸或者保鲜膜，如果使用保鲜膜，请在膜上扎几个孔。

这样做，可以避免锅盖上的水蒸气滴入碗内，使蛋液变得坑洼不平，蒸出的鸡蛋就能像豆腐般嫩滑平整。

如何兑水

蛋和水的最佳比例在1:1.5~1:2之间，这个体积比能够让蛋羹变得口感软嫩，水的含量越低，蛋羹口感会越硬。

蒸制时间

在上锅之前，一定记得让锅先上汽，蒸蛋的时间取决于蛋羹的体积，特别是高度，越浅的碗，蒸蛋的时间越短。而同样的体积下，每多加一个蛋，蒸蛋的时间就要多2-3分钟。

注：来源于网络。

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长按







































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